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Décuire : Ajouter de la crème dans un sucre cuit afin d’abaisser le degré de cuisson.

Dessécher : Retirer l’humidité d’une pâte sous l’action de la chaleur.

Détailler : Découper une abaisse de pâte en morceaux réguliers à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.

Détendre : Ajouter un liquide à une préparation trop épaisse.

Détrempe : Pâte composée de farine et d’eau servant à la réalisation d’un feuilletage.

Dorer : Etaler de la dorure à l’aide d’un pinceau sur une préparation.

Dorure : Mélange d’œufs entiers ou de jaune d’œufs battus.

Dresser : Dresser sur plaque un appareil à l’aide d’une poche à douille.