Exercices :
Coût des matières premières :
Matière première | Poids | Coût |
Farine | 1 kg | 3 € |
Beurre | 1 kg | 15 € |
Sucre | 1 kg | 1 € |
Vanille | 1 kg | 200 € |
Crème 30 % | 1 kg | 4 € |
Œufs entiers | 1 kg | 8 € |
Blancs d'œufs | 1 kg | 12 € |
Jaunes d'œufs | 1 kg | 14 € |
Quantité dans une recette :
Le mot du jour : QS = Quantité suffisante.
Expression du jour :
Tant pour tant = Désigne en pâtisserie un mélange à part égales de sucre et de poudre d’amande dans la réalisation des pâtes à biscuit, crème d’amande …