G

Garnir : Remplir une poche, un moule ou un chou à l’aide d’une préparation.

Gélifier : Transformer un liquide en gel.

Glacer : Recouvrir de fondant, de chocolat ou de caramel une préparation (choux, entremets, etc.).

Glucose : Sirop de sucre ayant des propriétés anti-cristallisantes.