G
Garnir : Remplir une poche, un moule ou un chou à l’aide d’une préparation.
Gélifier : Transformer un liquide en gel.
Glacer : Recouvrir de fondant, de chocolat ou de caramel une préparation (choux, entremets, etc.).
Glucose : Sirop de sucre ayant des propriétés anti-cristallisantes.